筍竹の子　桂剥き

筍サラダ。毎年、春のこの時期にしか作れないサラダです。太くて大きいものを選び、下茹でして、筍を桂剥きします。繊維を残すように、縦に切っていきます。そうすることで、繊維を残して、シャキシャキした食感が楽しめるサラダになります。桂剥きが......

魚屋で始めた仕事が、流れにまかせて、高齢者の方のお弁当屋さん。現在、お惣菜とお弁当のお店。今日も元気に開店中！！

oguwvさん