ホタテの焼き霜造りレシピあり

先日の仕事のお造り盛り合わせです。ここにタイの昆布締めが入って５種盛りになります。今回、ホタテの貝柱を焼き霜にしました。生、もしくはお刺身用の冷凍の貝柱を戻してバーナーで表面を炙ります。すばやく冷水に取り、冷まします。ボクは、ホー......

魚屋で始めた仕事が、流れにまかせて、高齢者の方のお弁当屋さん。現在、お惣菜とお弁当のお店。今日も元気に開店中！！

oguwvさん