★材料

• 油揚げ（小揚げ）

  5枚

• A水

  200ｃｃ

• Aだしの素

  200ｃｃに対しての量

• Aみりん

  大さじ2

• Aしょうゆ

  大さじ1+1/2

• A砂糖

  大さじ2

• にんじん

  50ｇ

• B水

  50ｃｃ

• Bだしの素

  ひとつまみ

• B薄口しょうゆ

  大さじ1

• B砂糖

  大さじ1

• ごはん

  400ｇ

• C酢

  大さじ2

• C砂糖

  大さじ1

• C塩

  小さじ1/2

• 黒すりごま

  大さじ1

★作り方

1. 1.

   油揚げをザルに入れて熱湯をかけ、表面の油を落とします。
   鍋に材料Aを入れて煮立てます。
   油揚げをギュッと絞って水気を切り、平たく広げ、煮汁が煮立ったら平たく並べて入れ、落しフタをします。
   
   煮汁が上下にまわるように、落しフタの上から木しゃもじで押さえます。
   

2. 2.

   時々木しゃもじで押さえながら、途中で一度全体をひっくり返して約１０分煮ます。
   
   音が小さくなったら油揚げが煮汁を含んだ合図です。
   

3. 3.

   耐熱の器に材料Bを入れ、にんじんを粗みじん切りにして加えます。
   ラップをして500Wのレンジで２分３０秒加熱します。
   
   油揚げ、にんじんはそのまま荒熱が取れるまで放置し、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩置いて味を含ませます。
   

4. 4.

   合わせ酢を作ります。
   耐熱の器に材料Cを入れて500Wのレンジで３０秒加熱してからかき混ぜて調味料を溶かします。
   

5. 5.

   大きめの器やボウルにごはんをよそい合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせます。
   にんじんの煮汁は茶漉しを使って除き、にんじんだけを加えます。
   
   次に黒すりゴマを加えてサッと切るように混ぜます。
   

6. 6.

   油揚げの長辺を半分にカットして手でそっと中を開きます。
   スプーンを酢で濡らして酢飯を詰めます。6個は８分目で閉じてひっくり返し、4個は上まで詰めます。
   （お好みで色々な形にして下さい）
   

★ワンポイントアドバイス

手順３では加熱するとブクブクと泡立つので、かなり余裕のある大きさの器に入れて下さい。

★よろこばレシピ エピソード

何個でも食べられる！と喜んでいました。