３ッ星日本料理「かんだ」／夏〜秋の旬を味わう

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おいしそう！

８月末。夏「名残り旬」秋「走り旬」両方を味わえる今年は「かんだ」で堪能。（感謝）先に食材だけを書くと、名残り旬は「鮎、鱧（あゆ、ハモ）」走り旬は「松茸」もちろんお約束事も果たす。完璧な「お椀」は深呼吸と精神統一し集中して頂いた。これは大将と食べ手のマナー。（山本益博さんに教わりました。感謝）今回も「まあるく甘露な味」と五感に響いたので、自分への合格点をあげようと思います。素晴らしい、かんださんの......