いかの塩辛

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おいしそう！

暑くなってきましたね。春を飛び越え、梅雨になったかのような気候です。イカが出回るようになりました。塩辛を漬けました。するめいか・・・１０杯を使いました。下処理・・・さばくいかの目玉・クチバシを取る。足の付け根から指を入れて肝と胴を外し、足を持って肝を引き抜く。肝についている墨袋をはずす。胴についている軟骨を外す。足は塩を振り、しごいて吸盤の軟骨状のものを除いておく。目玉のあた......