おもてなしレシピ～前菜、鯛のカルパッチョ　R#035 レシピあり

人数：4人分
調理時間：1時間以上

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おいしそう！

アミューズ・ブーシュに続いて前菜三点を一つのお皿に盛ってお出ししました。その中の鯛のカルパッチョのレシピです。他の二点はいちじくの生ハム巻とピクルス・イン・チーズ・バスケット。鯛のカルパッチョがのっているホタテ貝がらはほんものです。貝がら付きの生を買ったときは、それを綺麗に洗って残しておいて、前菜やタパスを出すときに使ったりします。これもそのひとつ。パーティをやっているとつい、これを使ってみたら喜......