基本のレシピ～ソフリートの作り方　R#049 レシピあり

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おいしそう！

ソフリートはスペイン料理に欠かせない基本の下拵えです。イタリア料理のアーリオ・オーリオ、フランス料理のミルポワと同様に、ぜひ覚えておきたい基本の技なので、独立したレシピとして紹介します。左の写真に写っているのは、このブログの次（R#050）に掲載するレシピ「フライパンで作る本格派シーフード・パエリア」のために用意したものです。ソフリートを使ってどんな料理を作るのかによって、材料や作り方を変える......