基本のレシピ～ミルポワ　R#099 レシピあり

基本のレシピ～ミルポワ　R#099
  1. おいしそう！

イタリア料理には アーリオ・オーリオ（R#001） 、 スペイン料理にはソフリート（R#049） という風にその料理には欠かせない基本のレシピがありますが、そのフランス料理版がこのミルポワです。フランス料理にはソースが非常に重要ですが、殆どのソースのベースとなるのが、香味野菜で作るミルポワと言っても言い過ぎではないでしょう。広義のソースにはフォンやブイヨン、グラスやジュレも含まれますが、それらを作......