米なすのエスニックあんかけ

米なすのエスニックあんかけ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

いつもの米なすをエスニック調にしてみました！

★材料

(4人分)

  • 米なす

    ２個

  • 豚ひき肉

    200g

  • 玉ねぎ　みじん切り

    1/4個分

  • エリンギ　粗みじん切り

    １本分

  • プチトマト　１/4に切る

    １０個分

  • バイマックルー　みじん切り

    ３枚分

  • レッドカレーペースト

    30g

  • ピーナッツバター

    大さじ3

  • 鶏がらスープ

    １００cc

  • 砂糖

    大さじ1/2

  • ナムプラー

    大さじ1・1/2

  • パクチーの葉

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    米なすを縦半分に切り、身に格子目を入れ、油でじっくり揚げる。

  2. 2.

    中華なべにサラダ油を熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、レッドカレーペーストの順に炒める。

  3. 3.

    ２）にエリンギ、プチトマト、鶏がらスープを加え、一煮立ちしたらナムプラー、砂糖、ピーナッツバターを入れる。

  4. 4.

    米なすを皿に盛り付け、３）のあんをかける。

★ワンポイントアドバイス

米なすを焦がさないようにじっくりと油であげます。