★材料

• 秋刀魚

  1尾

• 塩

  適宜

• 酢

  大さじ1

• 昆布(10cm)

  2枚

• ご飯

  1膳

• ゆず果汁

  小さじ2

• 大葉

  4枚

• 醤油

  適宜

• わさび

  適宜

★作り方

1. 1.

   秋刀魚は3枚に卸し、腹骨をすき、中骨を抜いて、皮をはぎ、塩をしてしばらく置き、酢にくぐらせてから昆布で〆め1晩おく。
   

2. 2.

   秋刀魚を食べやすい大きさにカットし、大葉は細切りにする。
   

3. 3.

   ご飯を丼に盛り、ゆず果汁を回しかけ、秋刀魚を並べ、大葉を飾る。醤油とお好みでわさびを添える。
   

★ワンポイントアドバイス

脱水シートがあれば、昆布〆を作るときに使います！
忙しいときの方程式。
　　白いご飯＋ゆず果汁＝即席安直酢飯