秋刀魚のココナッツカレー仕立て

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おいしそう！

料理紹介

旬の秋刀魚をアジアン仕立てにしました！
子供もお代わりするほど人気です。
残ったソースは茹でたパスタを絡めると美味です！

★材料
(4人分)

秋刀魚
4尾
塩
小さじ1/2
にんにく
2かけ
レモン
1/2個
油
大さじ2
トマトピューレ
大さじ5
☆ココナッツミルク
大さじ5
☆カレー粉
小さじ1/2

★作り方
(15～30分)

1.
秋刀魚は頭と内臓を取り塩を振って10分おく。
出てきた水分はペーパータオルで拭き取る。
にんにくはみじん切り、レモンはくし形に切る。
2.
フライパンに油とにんにくを入れ弱火にかける。
良い香りがしてきたら秋刀魚を加え両面焼き色をつける。
一旦火を止めトマトピューレを加える。蓋をして再び中火にかけ煮立ったら弱火にし5分加熱する。
3.
蓋を開け☆を加え一煮立ちしたら塩少々で味を整え完成。

★ワンポイントアドバイス

秋刀魚から出できた水分は必ず拭き取ります。
ココナッツミルクは余ったら、冷凍したり、牛乳や豆乳の代わりにお菓子やパンに使えます。

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: やまさきみかさん

フードコーディネーター、2児の母です。福岡県在住。お仕事でレシピ開発や撮影などを行っています。私生活では、よく食べる子供達の為に、子どもウケしつつ、大人も楽しめる料理を研究中です。

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