★材料

• にんにく

  １片

• オリーブオイル

  小さじ２

• たまねぎ

  １個

• ミニ白菜

  1/2個

• パプリカ

  １個

• しめじ

  １株

• 里芋（大）

  ２個

• 厚揚げ（冷凍）

  １枚

• ポートワイン

  ５０ｍｌ

• デミグラスソース

  １缶

• 水

  350ml

• 赤味噌

  大さじ１～２

★作り方

1. 1.

   にんにくはスライス、たまねぎ・ミニ野菜はザックリとカットし、パプリカは細切り、しめじは小房に分ける。
   

2. 2.

   里芋はルクエスチームケース（ペティート）に入れ電子レンジ(
   ６００ｗ）で３分加熱。粗熱が取れたら皮をむき一口大に切る。
   

3. 3.

   冷凍した厚揚げは解凍し、短い辺を半分に切ってから１センチ幅にカットし、軽く絞る。
   

4. 4.

   オリーブオイルでにんにくを炒め、香りがたったら里芋以外の野菜を加え油をまわす。
   

5. 5.

   ４に厚揚げとポートワインを加え、アルコールを飛ばし、デミグラスソース、水、赤味噌を加え軽く混ぜる
   

6. 6.

   里芋を乗せて、全体に火が入るまで沸騰後１０分ほど弱火で煮込む。
   

★ワンポイントアドバイス

里芋は電子レンジで調理することで、簡単に皮がむけます。
一番最後に加えて軽く蒸し上げるイメージで加熱するとよいでしょう。