味も形もいろいろなラビオリ

Name: 味も形もいろいろなラビオリ
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: Ａ強力粉 120g; Ａ薄力粉 80g; Ａ水 80cc; A塩 小さじ1/2; Aオリーブオイル 小さじ1; B鶏もも肉 150g; B玉ねぎ 1/4個; Bローリエ 1枚; B固形コンソメ 1個; B塩コショウ 少々; B白ワイン 1/2カップ; Bセミドライトマト お好みで; Bピザ用チーズ お好みで; Bバジル お好みで; Bブラックオリーブ お好みで; Cオリーブオイル 大さじ2; Cアンチョビ 2尾; Dパン粉 大さじ2; D塩コショウ又はミックスハーブ 少々

2

おいしそう！

料理紹介

生地から作って、ちょっとずつ具材にも変化をつけ、仕上げにサクサクの香味パン粉をまぶして完成！
ワインにもマッチして、一皿でいろんな食感と味わいを楽しめるメニューです。

★材料
(4人分)

Ａ強力粉
120g
Ａ薄力粉
80g
Ａ水
80cc
A塩
小さじ1/2
Aオリーブオイル
小さじ1
B鶏もも肉
150g
B玉ねぎ
1/4個
Bローリエ
1枚
B固形コンソメ
1個
B塩コショウ
少々
B白ワイン
1/2カップ
Bセミドライトマト
お好みで
Bピザ用チーズ
お好みで
Bバジル
お好みで
Bブラックオリーブ
お好みで
Cオリーブオイル
大さじ2
Cアンチョビ
2尾
Dパン粉
大さじ2
D塩コショウ又はミックスハーブ
少々

★作り方
(1時間以上)

1.
生地の材料をボウルで混ぜ合わせます。よく捏ね、まとまったらラップをして30分ほど寝かせます。
2.
小鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れて温めます。小さく切り分けた鶏もも肉、刻んだ玉葱、ローリエ、固形コンソメ、塩コショウをしてひと混ぜしたら白ワインを加えて炒め煮します。玉葱がしんなりし、鶏肉にも火が通ったら、少し冷まします。
3.
フライパンにパン粉入れ、塩コショウ（ミックスハーブなど）を少々して、茶色く色付くまで炒ります。
4.
フードプロセッサーに炒めた具材（ローリエは除く）を入れ、ペーストにならない程度まで混ぜます。
5.
地をパスタマシンで1mm程度に伸ばします。ラビオリスタンプを使って詰め物を詰めていきます。細かく刻んだドライトマト、ブラックオリーブ、バジル、チーズなどお好みで加えアレンジ。
6.
鍋でお湯を沸かし、適量の塩を加えて、包んだラビオリを茹でます。大きなものから順に投入し、浮いたものから８へ。
7.
フライパンにオリーブオイルと刻んだアンチョビ、さらに茹で汁も加えソースを作ります。
8.
茹で上ったラビオリをフライパンに移しソースとよく絡めます。
9.
お皿にラビオリを盛り付け、パン粉をかけて完成。