魚貝のサフラン煮込み

Name: 魚貝のサフラン煮込み
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: イシモチ 1尾（中くらい）; カサゴ 1尾（小さめ）; メバル 1尾（小さめ）; あさり 10粒程度（大きめ）; たこ足 1本（100gくらい）; トマト 2個（中）; 新ジャｙガイモ 4（小）; タマネギ 1/2個; ニンニク 2粒; ローリエ 3枚; オリーブオイル 大さじ4; サフラン 5ｇ; 水 500ml; コラトゥーラ 大さじ1; 塩、胡椒 少々; イタリアンパセリ 適量（多めで）; レモン お好みで; クスクス（炊いて、オリーブオイルと塩を和えたもの） 適量

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おいしそう！

料理紹介

魚貝の旨味とサフランの風味がたまらないスープです。具材はお魚屋さんに並ぶ好きなものをいろいろ集めればいいだけ。今回はイシモチ、カサゴ、メバル、アサリ、タコ、それにトマトとジャガイモをブッ込み、ボリューミーにしてみました。

★材料
(4人分)

イシモチ
1尾（中くらい）
カサゴ
1尾（小さめ）
メバル
1尾（小さめ）
あさり
10粒程度（大きめ）
たこ足
1本（100gくらい）
トマト
2個（中）
新ジャｙガイモ
4（小）
タマネギ
1/2個
ニンニク
2粒
ローリエ
3枚
オリーブオイル
大さじ4
サフラン
5ｇ
水
500ml
コラトゥーラ
大さじ1
塩、胡椒
少々
イタリアンパセリ
適量（多めで）
レモン
お好みで
クスクス（炊いて、オリーブオイルと塩を和えたもの）
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
スタンバイ
鍋にオリーブオイル、みじん切りのニンニクを入れ温めて香りを出します。次にみじん切りのタマネギを加えて透明になるまで炒めます。一度火を止めてから具材を盛りつけます。お魚は小振りなので、そのまま入れます。大きければ適当にブツ切りで。トマトはざく切り、ジャガイモは皮をむき食べやすい大きさで。アサリは砂抜きして全体に散りばめます。タコは食べやすい大きさにして鍋の隙間に。ローリエも隙間に差し込みます。サフランは水に加えしっかり色を出し、しっかり黄色くなったサフラン水を鍋に注ぎます。
2.
煮込み
弱火でじっくり煮込みます。たまにスープを回しかけて全体の様子をみながら煮込みます。ジャガイモが芯まで柔らかくなったら、コントゥーラを入れ、味を見てから塩と胡椒で調整します。
3.
完成
火を止め、刻んだイタリアンパセリをたっぷりかけ、追いオリーブオイル少々、お好みでレモンを搾ります。炊いたクスクスにかけていただきます。