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昨夜のナスはこの子 深谷伝統野菜の「白なす」です。 深谷市のHPによると 品種名は「埼玉青なす」ですが、 市内では昔から「白なす」と呼ばれているとのこと。 明治時代に奈良漬の材料として導入された品種で、 「中山道なす」とも呼ばれ、 市内では、うどんや煮ぼうとうの具、 あぶらみそという甘めの味噌炒めとして、 昔から食されていたそうです。 白なすは、木が枯れやすいため、 栽培が難しく、収量が......
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