野菜たっぷりコロッケ

野菜たっぷりコロッケ
  1. 6
    おいしそう！

料理紹介

挽肉は100gだけで、野菜がたっぷり入っているコロッケです!

★材料

(3人分)

  • じゃがいも

    4個

  • 玉ねぎ

    1個

  • 人参

    1本

  • 豚挽肉

    100g

  • 塩・コショウ

    少々

  • ナッツメッグ

    少々

  • (ドライ)イタリアンパセリ

    適量

  • 卵

    1個

  • 薄力粉

    適量

  • パン粉

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    じゃがいもは皮を剥いて4等分程度にカットして茹でる
    玉ねぎと人参はみじん切りにする

  2. 2.

    茹でたじゃがいもをマッシャーで潰す

  3. 3.

    フライパンに材料外のオイルを入れて、玉ねぎを炒め、しんなりしたら豚挽肉と人参を入れて炒め、火が通ったら塩・こしょう・ナッツメッグを入れて味を調える

  4. 4.

    ③に潰したじゃがいもと(ドライ)イタリアンパセリを入れて混ぜてから、お好みの大きさに丸める

  5. 5.

    薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けて、油で揚げたら出来上がり

★ワンポイントアドバイス

イタリアンパセリはドライを使わない場合には、みじん切りにして加えて下さい!

kitten遊びさん

kitten遊びさん

女子栄養大学認定校「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。