★材料

• ●鶏むね肉

  １枚（300g）

• ●塩麹（塩の場合　大さじ１）

  大さじ3

• ●ブラックペパー（こしょうでも可）

  適量

★作り方

(5～15分)

1. 1.

   鶏むね肉の皮をとり、厚い部分の中央に包丁を入れ観音開きにします。
   

2. 2.

   裏表まんべんなく　ブラックペパーをふります。
   （普通のこしょうでもＯＫ）
   

3. 3.

   ビニール袋に２のむね肉と塩麹大さじ３（塩でも可）を入れよくもみます！
   ※冷蔵庫で１～２晩寝かせます。
   

4. 4.

   ＜１～２日後＞
   　鶏むね肉を　袋からだしてボールに入れ水をはり　２０分　放置（塩抜き）
   

5. 5.

   水をきり、鶏むね肉をクルクル巻きます。
   

6. 6.

   ラップで２～３巻し、両サイドをしっかり輪ゴムでとめます（きつめにしっかり巻くと出来上がりがきれい）
   ※写真は２倍量
   

7. 7.

   沸騰したたっぷりの湯に６の肉を入れ　蓋をして弱火で５分。肉に火が通り白くなります。　
   

8. 8.

   火を止めお湯に手を入れても熱くないくらい冷めるまでそのまま放置。冷蔵庫で１晩寝かせます。
   

9. 9.

   ＜次の日＞
   お好みの幅にカットして出来上がり！
   （まとめて作り、すぐに使わないものはラップにくるんだまま冷凍保存）
   

10. 10.

    　　　・・・
    

11. 11.

    ＜アレンジ＞
    にんにくの芽と生姜の鶏ハム
    

12. 12.

    ＜アレンジ＞
    彩り野菜の鶏ハム
    

13. 13.

    ＜アレンジ＞
    チーズと大葉の鶏ハム
    

14. 14.

    ＜アレンジ＞
    磯辺巻き鶏ハム
    

15. 15.

    　　　・・・
    

16. 16.

    ＜鶏ハムの活用＞
    そのまま食べても美味しいです！
    

17. 17.

    ＜鶏ハムの活用＞
    チャーシューの代わりにのせて
    「ラーメン」
    

18. 18.

    ＜鶏ハムの活用＞
    水菜・トマト・チーズと一緒に盛り
    「サラダ」
    

19. 19.

    ＜鶏ハムの活用＞
    お好みの野菜を添え
    「メイン料理」
    

20. 20.

    ＜鶏ハムの活用＞
    お弁当に入れて
    「お弁当のおかず」
    

21. 21.

    ＜鶏ハムの活用＞
    スライスした鶏ハムにたっぷりホワイトソースをかけて
    「鶏ハムグラタン」
    

★ワンポイントアドバイス

※中の具を色々アレンジ！飽きることなく美味しく食べられます。
●そのまま食べ良し！
●サラダ・めん類・メイン料理にも!
●お酒のおつまみにも!
お休みの日にまとめて作り冷凍保存でとっても便利!

★スペシャル企画もっと見る >

おうちで盛り上がろう♪簡単＆おしゃれなパーティー料理

食欲そそるおいしさに♪ねぎたっぷりレシピ

ビタミンたっぷり♪手軽に作れるほうれん草のレシピ

甘みと食感が魅力♪「あわじ島レタス」をプレゼント

秋の味覚をとことん楽しもう♪簡単レシピ大集合

テーマいろいろ！コラボブログ

★料理コラムもっと見る >

★話題のおとりよせグルメ（PR）

キムチ・韓国餅の中山商店

おもてなし料理のきらら亭