【発酵食品】手作り米麹（5分づき）の流れダイジェスト版！レシピあり

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おいしそう！

今年も麹作りに挑戦しました！米麹の作り方は、「蒸した米に麹菌を付着させて、数日間置けば出来上がり」。一見とてもシンプルな材料と工程なのですが、温度と湿度の管理で、昼夜問わずにお世話します。保温用ケットで包まれた麹の様子は、おくるみに包まれた赤ちゃんのようです。麹菌も生き物だから、かわいくて、愛着がわきますね。お世話を続け、麹の栗のような香りが漂う中、数日間で米麹が完成します。もちろんプロのように......