★材料

• 豚肩ロース肉かたまり

  250g

• A長ネギ

  適宜

• A生姜

  適宜

• B 水

  1 と 1/2カップ

• B酒

  1/4カップ

• B砂糖

  大さじ2

• Bみりん

  大さじ1

• B醤油

  大さじ2

• 切り干し大根

  適宜

• 米

  2合

• 角煮の煮汁＋水

  2合の目盛りに合わせる

★作り方

1. 1.

   【下準備】
   豚の角煮は、前日に作っておく。
   米を洗ってざるにあけ、30分くらいおく。長時間放置しないようにする。
   

2. 2.

   豚肉は、たこ糸で縛る。鍋にたっぷりの水と肉 とAを入れて、蓋をして沸騰したら弱火にして、高圧30分加圧する。火を止め自然冷却する。
   

3. 3.

   糸を外したら4～5㌢角に切る。再度圧力鍋に肉とBを加えて蓋をして沸騰したら弱火にして、高圧30分加圧する。
   

4. 4.

   重りが下がって冷めたら、食べやすく角煮を切る。角煮と煮汁と適量の水をお釜の（1）に入れてスイッチを入れて、炊飯する。
   

5. 5.

   炊き上がったら、少し蒸らしたご飯を軽くほぐし、煮汁を切った切り干し大根を入れて混ぜる。器にもって出来上がり！
   

★ワンポイントアドバイス

市販の切り干し大根は、店舗により味つけが異なるので、お好みで調味料を加減してください！