恐ろしく手間のかかる親子丼の詳細図解レシピあり

0

おいしそう！

先日の恐ろしく手間のかかる親子丼の字面だけのレシピでは伝わらないので写真撮りました！親子丼の出汁の中に50度洗いしたささみを入れて弱火で65度まであげていきますよ 65度まであげて蓋をして五分置いたささみを取り出しますよ！どうです？この美しい断面しっとりしていて裂くなんてとんでもない！このままでもめちゃくちゃ美味しいです。ささみを取り出したお出汁を90度近くまで温度を上げてアクを凝固......