りんご大福

りんご大福
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

雪の中のりんごをイメージして作りました。

★材料

  • りんご（紅玉）

    １個

  • 砂糖

    １５０ｇ

  • 卵

    M寸半個

  • 牛乳

    １００㏄

  • 小麦粉

    大さじ１．５

  • 白玉粉

    １２０ｇ

  • 水

    ４００㏄

  • 粉寒天

    １g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    りんごの皮と芯を取り、薄くいちょう切りにする。ハート型に６個抜く。後は荒みじんに切る。

  2. 2.

    鍋にりんご、水大さじ２砂糖３０gを入れ、５分ほど煮る。

  3. 3.

    りんごの皮と芯は砂糖４０g、水２００ｃｃと鍋に入れ、煮出す。赤色になったら、ざるにこし、煮汁は冷ます。

  4. 4.

    鍋に卵半個と小麦粉大さじ１．５を入れよく混ぜて、牛乳を少しずつ加える。よく合わさったら、火にかけカスタードをつくる。

  5. 5.

    カスタードの粗熱が取れたら、りんごの甘煮を混ぜる。ハート型は飾りにとっておくので入れない。

  6. 6.

    りんごの皮が冷めたら粉寒天を加え、火にかけて沸騰して１分立つまで加熱し、冷ます。

  7. 7.

    白玉粉に砂糖５０gと水１５０㏄～２００㏄を加減を見ながら加え、耐熱容器に入れ、ふわっとラップする。

  8. 8.

    白玉粉の様子を見ながら、５００ワットのレンジに１分毎加熱し、取り出して混ぜ、を繰り返し、もち状態にする。

  9. 9.

    白玉粉もちを片栗粉をつけながら６等分し、平たく、まるくして中にカスタードと煮汁で作ったゼリーをいれまるめる。

  10. 10.

    大福の上にハート型のりんごの甘煮をのせたらできあがり。

★ワンポイントアドバイス

きれいな赤色のゼリーを作るには紅玉がお勧めです。