フランスを食す ”アンドゥイエット” 腸の腸詰め

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おいしそう！

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年最初の記事[フランスを食す]シリーズの第一回目、アンドゥイエットです。アンドゥイエットとは豚の小腸に豚の胃腸や肉を詰めたソーセージの事。各地方で作り方や配合が違ってきます。これはシャンパーニュ地方で作られたアンドゥイエット。パテとテリーヌ教本―パテ、テリーヌ、バロティーヌアンドゥイユとアンドゥイエ......