レシピブログ
こんばんは。 今日は「長時間・低温発酵」について書こうと思っていたのですが なぜか画像が一枚も残っておらず。 「レーズン種」についてお話ししていきます。 天然酵母ってルヴァンデュールやルヴァンリキッドというものがあります。 これは前種にお粉とお水を足して発酵させていく「育てる」という作業が必要になってきます。 この育てる作業って育て続けなくてはならないので、大変と感じるひともいます。 ホシノや白......
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昔ながらの伝統技法で手焼きされたふっくら焼きあな...
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