「レーズン種」ってなに？レシピあり

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おいしそう！

こんばんは。今日は「長時間・低温発酵」について書こうと思っていたのですがなぜか画像が一枚も残っておらず。「レーズン種」についてお話ししていきます。天然酵母ってルヴァンデュールやルヴァンリキッドというものがあります。これは前種にお粉とお水を足して発酵させていく「育てる」という作業が必要になってきます。この育てる作業って育て続けなくてはならないので、大変と感じるひともいます。ホシノや白......