ほろ酔い豚＆すうぷ

ほろ酔い豚＆すうぷ
  1. おいしそう！

料理紹介

酒粕たっぷりでつくる、やわらかな茹で豚。のこった出汁の酒粕すうぷも絶品♪

★材料

(4人分)

  • 豚かたまり

    ５００グラム

  • 酒粕

    ７５〜８０グラム

  • 水

    １リットル

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    豚は紐で縛って綺麗に成形する。豚が水をすっぽりかぶるサイズの鍋に、水、酒粕、豚を入れ紙ぶた（オーブンシートなど）をかぶせる。

  2. 2.

    １を強火にかけ、沸いたら火を弱めて弱火で２５分〜３０分加熱し火を止め、そのまま冷ます。

  3. 3.

    豚はからし醤油などで頂き、残ったスウプは、昆布やお醤油で調味して、好きな具を入れていただく。

★ワンポイントアドバイス

仕上げまで豚を乾燥させないように紙ぶたで覆う。

山脇りこさん

山脇りこさん

代官山で料理教室RIKO’S　KITCHEN主宰。『もてなしごはんのネタ帖』『かけこみおだし塾』（講談社）『うちのおかずヒットパレード』他。