残ったメネストローネをベースにラタトゥイユ

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おいしそう！

塩麹鍋で残った具材をミネストローネにしましたが、今度はそのメネストローネが一カップほど残ったので、ラタトゥイユのベースにしました。カボチャ、茄子、人参、玉ねぎ、赤黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニなどを大きめの一口大に切り、オリーブオイルで炒めた後、圧力鍋にいれます。クラッシュタイプのトマト缶を入れ、残ったミネストローネを追加。蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で１０分加熱して火を止め、......