★材料

• いわし

  大き目3尾

• 万能ねぎ

  5本（小口切り）

• オリーブオイル

  大さじ2杯

• 醤油

  小さじ1/2

• 塩･こしょう

  適宜

• 臭みとりの酢

  大さじ１

• クラッカー

  1パック

• サニーレタス

  適量

• 枝豆・パプリカ

  適量

★作り方

1. 1.

   いわしを手開きにして、骨と尾を取り除く。お酢に1分ほど浸け、皮を剥く。
   

2. 2.

   万能ねぎを小口切りにして、（１）のいわしと一緒にまな板の上でたたく。滑らかになるまで5分くらいたたく。
   

3. 3.

   （２）をボールに移し、オリーブオイル・醤油・塩・こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   クラッカーの上にサニーレタスを敷き、（３）を適量盛り付け、枝豆（茹でる）とパプリカ（5ミリ角に切る）をトッピングして出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

小骨が気にならないくらいたたくと滑らかにおいしく出来ます。お酢に1分ほど浸けると魚の臭みが抜けて、皮も簡単に剥けます。おいしいオリーブオイルを使うと格段においしくなります。