レシピブログ
卵のお尻に画鋲で穴をあける。 沸騰湯に入れて7分間ゆでる。 氷水に入れて半日ぐらいほったらかし。 殻をはずして漬けこむ。 醤油・酒・みりん・水。 袋に入れ、大きめのコップなどに入れておき、冷蔵庫に二日ほど入れておく。 その間に塩分の浸透圧で卵の水分が抜け、味が凝縮される。 で、その割り方。 我が家にある三つ足の小椀の底を使う。 卵を乗せて糸切り。 小椀の底が丸いので最後......
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