検定対策⑥ レシピあり

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おいしそう！

指定調理 ■卵豆腐蒸す温度と固まり加減のバランスは、何回も繰り返し作ることでコツがわかってきます。最初の２分間の強火蒸しで、表面に適度な膜が作れるかどうか、がポイントのように思えます。そのとき強火過ぎたり、弱すぎると、その後の調整ができなくなります。指定時間目一杯使って蒸し上げる方が、プルプルの食感になって、美味しいのですが、固まりきらない危険性もあるため、試験のとき・・・ ...