タンパク質分解酵素の比較　鶏むね肉による試作レシピあり

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おいしそう！

料理イベント用に実験。タンパク質分解酵素をもつ食材は、食肉に対してどの程度有効か、比較。今回は、鶏胸肉を使用。なにかと加熱により固く、ぱさつきがち、と言われる食材なので、試作にはちょうど良いかな、と。タンパク質分解酵素を持つ食材はいろいろあるが、今回はこれ。左上；塩麹中央上；生姜右上；まいたけ左下；パイナップル右下；キウイ生姜と舞茸は水けがないので、適度・・・ ...