湯豆腐　重曹入りレシピあり

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おいしそう！

猪肉を柔らかく、味のクセを除く方法を考えているとき、「湯豆腐に重曹を入れると柔らかくなる」というのをネットで見つけた。肉を柔らかくする方法としては、舞茸を使うことが最も効果的であることはわかっているが、肉のクセを除くためには、どこかで下ゆでをする必要があると考え、そのためには、食材を使わずに調味料的なもので「クセ取り＆柔らか効果」を実現したいのだ。実際に、豆腐（＝たんぱく質）がどの程度・......