うどんレシピあり

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おいしそう！

昆布と鯖節でダシを取って、鎌田のうどんツユで味付け。だしとツユで1.4％塩分濃度になるように調整。ニンジン、鶏肉、ほうれん草、チクワなどもそれぞれで煮て、調味してある。うどんは、茹でてから一度水で締めて、あらためて温めて盛り付ける。ちょっと寒い日だったので、うどんが温かくてちょうど良かった。 ...