猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込みレシピあり

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おいしそう！

写真がいまいちなので載せないけど、猪肉を柔らかくする方法の一つは、わかった。猪肉260ｇ 7、8ｍｍくらいに切る。ボウルに入れて水を入れ、30分くらい置いてから、ザルにあげる（臭み抜き。多分牛乳だともっと良い）舞茸90ｇ（肉量の1/3）みじん切りこれを合わせてシャトルシェフ（保温鍋）に入れ、ひたひたの水を入れ、加熱する。 55度くらいになったら火を止めて保温する。時間・・・ ...