猪肉のソテー　（難あり）レシピあり

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おいしそう！

猪肉の血抜きは、牛乳と水を混ぜたものに漬けていましたが、紙に敷いた方が抜けるのではないか？と考えてやってみました。ペーパーを二枚敷きにして肉を置き、二時間後に交換、計４時間血抜きに費やしました。その後、40度の保温で柔らか効果を期待。猪もも肉200ｇ 40度のぬるま湯300ｇミオラ9ｇ（3％） 40度の保温で60分。その後、水けを拭いて塩コショーし、小麦粉を振って・・・ ...