猪肉の細切り揚げ　う～ん、没だな。

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おいしそう！

猪ロース肉を5ｍｍ角の細切りにして、水に漬け、下味付けたのちに片栗粉をまぶして揚げる。揚げたのちに、カレー粉やガーリックパウダーをまぶす。う～ん、いまいち。固いのは、ミオラを使えば柔らかくなるとは思うが、なんというか、油で猪肉を揚げるのは良い結果につながらない気がする。筋原線維が異常に多い肉なので、どうしても揚げることで少ない水分が飛び、ただ固いだけの肉になる。やはり、・・・ ...