鶏肉の赤ワイン煮　＆　ヌイユのソテーレシピあり

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おいしそう！

骨付き鶏肉をさばいて、火の通りを良くし、赤ワインとソース・ブリューヌ、玉ねぎ、マッシュルームで煮込む。ワインで煮たせいか、肉が相当柔らかくなる。ただ、赤ワインは煮込むと色が暗褐色になるので、あまり彩りとしてはよろしくない。ヌイユは、パート・ア・ヌイユ、手打ちで作る洋風めんのことである。強力粉に卵、卵黄、1％の塩とわずかな水。これを混ぜてこね、30分ほどおいてから延ばして切る・・・ ...