鯛の刺身＆鰹のたたきレシピあり

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おいしそう！

鯛の刺身皮つきのものはかのこ作り。身の皮側にペーパーをあてて、沸騰湯を2〜3回当てる。すぐに氷水にとって冷やし、ペーパーにくるんで冷蔵庫に入れておく。盛り付ける際に、切る。赤みがあるのは、皮をひいた身。尾の方からそぎ切りにする。つまを添えて完成だが、盛り付けに立体感がない。かのこ作りも分厚く切りすぎた。失敗の部類。鰹のたたき鰹をコンロ・・・ ...