ビタミンカラーの野菜たち・重ね煮でささっとエスニック野菜きんぴら

ビタミンカラーの野菜たち・重ね煮でささっとエスニック野菜きんぴら
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    おいしそう！

料理紹介

中途半端に残った野菜たちを重ね煮でカンタン！栄養たっぷり！クミンでエスニックに仕上げました。

★材料

(2人分)

  • ピーマン

    １コ

  • ゴーヤー

    １／４コ

  • かぼちゃ

    小１／６コくらい

  • にんじん

    １／４本

  • オリーブオイル

    大さじ１

  • クミン（ホールでも粉でも）

    少々

  • 塩

    少々

  • こしょう

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ゴーヤーは斜め薄切り、他の野菜は千切りにする。ゴーヤーのみさっと湯通しして苦みをとる。

  2. 2.

    鍋またはフライパンに塩をひとつまみ鍋底に均一に撒くように入れる。
    ピーマン、ゴーヤー、かぼちゃ、にんじんの順番に層を作るように重ねていく。
    最後にまた塩をひとつまみ、にんじんの上にまんべんなくふる。

  3. 3.

    鍋ふちから誘い水を100cc入れてふたをし、中火にかける。噴いたら弱火にし野菜の甘い香りがしてきたらふたを開け強火にしざっと混ぜ合わせ水気を飛ばす。

  4. 4.

    クミン、塩、こしょうで味を調え最後にオリーブオイルをまわしかける。

★ワンポイントアドバイス

フライパン・鍋は厚手の蒸気が逃げにくいものを使うのが重ね煮のコツです！

★よろこばレシピ エピソード

冷蔵庫に残った野菜で栄養いっぱい、見た目もキレイだと喜ばれました！

kosiraheさん

kosiraheさん

岡山市北区と浅口市寄島町でココロとカラダが喜ぶサロンをＯＰＥＮ。重ね煮を中心とした料理教室やリフレクソロジーレッスン、カウンセリングでシアワセまみれ！のお手伝いをしています。