茄子の泥亀煮レシピあり

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おいしそう！

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茄子の泥亀煮。久しぶりに作りました。茄子を、八丁味噌とごまを効かせて煮付けたご飯がすすむ煮物。泥亀煮。何ともいえないネーミング。泥の中の亀のことかと思っていたのですが、泥亀＝すっぽんのことだそうです。ちなみに、近江の郷土料理に泥亀汁、というのがあるそうです。茄子の胡麻味噌汁のような汁物。この泥亀汁、京都の建仁寺の開山、栄西禅師がお好きだったと伝わる料理だそうです。。。そやけど、料理名は、茄子泥亀。...