Kartoffel-Gugelhupf レシピあり

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おいしそう！

Kartoffel-Gugelhupf；カルトフェルクーゲルフップフ。すごい言いづらいですよね。今年の初めまでドイツの首都のベルリンで職人をしていました。そのときによく作ったドイツならではのおいしいジャガイモを使ったバターをふんだんに使ったケーキです。季節の新じゃがで作ってみたいですね。カルトフェルとはドイツ語でジャガイモ。クーゲルフップフはフランス語ではクグロフの名でおなじみのお菓子で......

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: 3starsさん

辻製菓専門学校時代に訪れたドイツのパンに魅了され、日本でドイツ人マイスターの元で就業後渡独。ミュンヘンパン協会会長の元で修行、ベルリンオーガニックの薪釜パン屋で職人としての経験を積み、ミシュラン星レストランシェフHoffmann氏に依頼を受け、パンレシピ監修等行った。在独中にさまざまな地方の伝統パンや名物菓子を研究するために歩き回り検証した。2014年に帰国。