大根と柚子の口直し

0

おいしそう！

口の中をさっぱりさせる副菜。いちょう切りにした大根に塩を振っておいて、少し水が出たら捨て、そこに友人手作りの甘くない柚子ジャムとお酢、グリーンナッツオイルを少々加え和えるだけ。このオイルは青い爽やかな香りでさらっとしているので、野菜や和の香りにも馴染みます。オリーブオイルよりあっさり仕上がりますよ。レモンもいいけど柚子もやっぱりいいですね。この時期は柚子茶、柚子ジャム、柚子皮、ポン酢と大量消費です......