ソフリットたっぷりのトマトソース

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おいしそう！

普通のトマトソースはにんにくと玉葱、トマトだけで作りますが、ソフリットや残り野菜たっぷりバージョンは食べる野菜サラダ感覚。小分け冷凍しておくと何かと便利です。ソフリットとは玉葱、人参、セロリのみじん切りをＥＸＶオリーブオイルでじっくり炒めペースト状にすることで料理のベースに使われます。これに冷蔵庫の半端野菜、ブロッコリーの茎部分や赤ピーマンなどもフープロにかけて、ホールトマトでことこと煮込みました......