マヨネーズ不使用、豆腐を使ってヘルシーポテトサラダ

マヨネーズ不使用、豆腐を使ってヘルシーポテトサラダ
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

マヨネーズを使わないのに濃厚な味わいのヘルシーなポテトサラダです。おかずにも、酒肴にも最適です。

★材料

(2人分)

  • じゃがいも

    小４個

  • 絹ごし豆腐

    1/3丁

  • 人参

    1/2本

  • 胡瓜

    1/2本

  • 玉葱

    1/4個

  • 粒マスタード

    小匙１杯

  • 塩、黒胡椒

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ジャガイモをみじん切りにし耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで５分加熱。混ぜ合わせ、さらに５分加熱。新玉葱は薄くスライスして水にさらし、胡瓜は小口切りにして塩をまぶし、人参も極細く切りまして胡瓜と共に塩もみしておきます。

  2. 2.

    ジャガイモを暖かいうちに潰し、絹ごし豆腐を握りつぶしてマスタードを加え味を整えます。そこに下処理した野菜を加え、良く混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。

  3. 3.

    荒熱がとれたらできあがり。

★ワンポイントアドバイス

野菜は芋と混ぜる前にしっかり水切りしておきましょう。

酔いどれんぬさん

酔いどれんぬさん

野菜中心、ときどき魚のゆるベジ生活。美味しく食べて綺麗に健康になろうと日々献立開発中。新豆腐百珍と称し、豆腐料理を考案したりもしています。