レシピブログ
白砂糖ではなく・・。 黒砂糖 ヾ(@°▽°@)ノ 黒砂糖はサトウキビの アルカロイド などの各種成分を含んでいるため、 蔗糖 などの糖分は80%強と砂糖の中で最も低いのですが、 本来は不純物である カルシウム や 鉄 など各種のミネラル分が 糖蜜 に多く含まれているため 渋み・苦味といった味も多いのです その独特の香りや味わいのために使いようによっては甘さを抑えてコクを出すパンや蒸しパンやクッキ......
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