柚子大根（漬物）

柚子大根（漬物）
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

大根が甘く美味しくなる時期の我が家の定番です

★材料

(4人分)

  • 大根

    500g

  • 塩

    10g（大根の2%)

  • 柚子皮

    1/2個分（千切り）

  • 出汁昆布

    3cm

  • 鷹の爪

    1/2本

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ＜大根の準備＞
    3cmの輪切りにしたものを拍子切りにし、2%の塩をして重しをして2日寝かせる

  2. 2.

    ＜漬け汁の準備＞
    出汁昆布、鷹の爪と一緒に米酢50cc、水50cc、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と一緒にひと煮立させ、冷ましておく

  3. 3.

    塩をして寝かせた大根をしっかり絞って、2の漬け汁に漬け、柚子1/2個を絞って皮を加える

★ワンポイントアドバイス

酢と柚子果汁が合わさって、爽やかな酸味が楽しめます
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面倒な時は無塩の昆布だしを代用することもあります。ポイントは2%の塩と二種類の酸味です！