まぐろ南蛮漬け

まぐろ南蛮漬け
  1. 24
    おいしそう！

料理紹介

安いまぐろを使った、簡単レシピ。残ったお刺身のリメイクもＯＫ。お弁当のおかずにもうれしい一品です。

★材料

(2人分)

  • まぐろ

    150ｇ

  • さやいんげん

    8本

  • 酒

    大さじ1/2

  • 片栗粉

    大さじ1

  • 揚げ油

    適量

  • （Ａ）砂糖

    大さじ1

  • （Ａ）酒・みりん・しょうゆ

    各大さじ2

  • （Ｂ）酢

    大さじ1/2

  • （Ｂ）豆板醤

    小さじ1/4

  • （Ｂ）いりごま

    大さじ1/2

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    まぐろは大きめの一口大に切る。

  2. 2.

    まぐろに酒をふり、５分ほどおく。

  3. 3.

    いんげんは筋を取り、長さ4センチに切る。

  4. 4.

    小鍋に（Ａ）を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

  5. 5.

    ボウルに（Ｂ）を入れ、（４）を加えて混ぜる。

  6. 6.

    揚げ油を低温（160℃）に熱していんげんを素揚げし、温度を中温（180℃）に上げてまぐろに薄く片栗粉をまぶして揚げる。

  7. 7.

    （5）のボウルに油を切ったいんげんとまぐろを5分ほど漬ける。

★ワンポイントアドバイス

まぐろは揚げる直前に片栗粉をまぶします。
揚げたて熱々のいんげんとまぐろを、漬け汁に漬けて味をしっかりしみ込ませます。
冷蔵庫に２日ほど保存可能。

beerloverさん

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