あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン

あめ色玉ねぎとローズマリーのマフィン
  1. おいしそう！

料理紹介

玉ねぎの独特な香り「硫化アリル」には神経を落ち着かせる働きがあります。
相性の良いじゃが芋と一緒にローズマリーの風味をプラスした大人も大満足のおかずマフィンです。

★材料

(4人分)

  • じゃが芋

    1個(100g)

  • 玉ねぎ

    1個(200g)

  • ローズマリー

    2本

  • とろけるチーズ

    30g

  • オリーブ油

    大さじ1

  • (A)卵

    1個

  • (A)豆乳

    80g

  • (B)薄力粉

    100g

  • (B)ベーキングパウダー

    小さじ1

  • (B)塩

    小さじ1/2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    じゃが芋は4等分に切って茹でる。
    粗熱が取れたら皮を剥き、マッシャーでつぶす。

  2. 2.

    玉ねぎは長さ半分の薄切りにする。
    フライパンにオリーブオイルをひき玉ねぎを飴色になるまで炒める。

  3. 3.

    (A)と(1)のつぶしたじゃが芋を混ぜ合わせ合わせる。

  4. 4.

    (3)にふるっておいた(B)をすこしずつ加え、さらに(2)の玉ねぎ、チーズ、ローズマリーを加えてさっと混ぜ、カップに流し入れる。

  5. 5.

    180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。

★ワンポイントアドバイス

あめ色玉ねぎのコクとチーズのほどよい塩気がワインとも相性抜群です。
根気よく、45分以上炒めるとコクがUPするのでお時間ある方はお試しを!
ローズマリーは指で強めにつまみながら入れると、香りが出やすくなります。

★よろこばレシピ エピソード

ローズマリーのかおりがいいと喜んで頂きました！

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表