さつま芋のシナモンラタトゥイユ

さつま芋のシナモンラタトゥイユ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

シナモンはカラダを温めてくれる働きのあるスパイス。
カラダを温めることで代謝をUPさせ、にんじんのビタミンA、さつまいものビタミンCなど美肌ビタミンの効果を上げましょう!

★材料

(2人分)

  • さつまいも

    100g

  • 玉ねぎ

    1/2個(100g)

  • にんじん

    1/3本(50g)

  • 茄子

    1/2本(50g)

  • しめじ

    1/2パック(50g)

  • (A)オリーブ油

    大さじ1/2

  • (A)にんにく(みじん切り)

    1/2かけ

  • (B)トマト缶

    1/2缶(200g)

  • (B)だし汁

    100g

  • (C)シナモン

    適量

  • (C)塩

    小さじ1/3

  • (C)こしょう

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    さつま芋、玉ねぎ、にんじん、茄子を乱切りにする。
    しめじは手でほぐす。

  2. 2.

    鍋に(A)を入れて火にかけ、玉ねぎ、にんじん、さつま芋、茄子、しめじの順に炒める。

  3. 3.

    油が全体にまわったら(B)を入れて蓋をして5分中火で煮る。

  4. 4.

    (C)を入れて蓋を外してさらに5分弱火で煮る。

★ワンポイントアドバイス

さつまいもは、かぼちゃやじゃが芋、里芋など季節によって変化させてもOK。
多めに作ってパーティメニューにしても!

★よろこばレシピ エピソード

シナモンがきいてておいしいと喜んで頂きました！

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表