柚子みたいなスウィートポテト

柚子みたいなスウィートポテト
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

見た目もゆずそっくりのスウィートポテト。
韓国のゆずジャム、柚子茶を使いました。
オレンジ・マーマレードジャムでも代用OKです!

★材料

(4人分)

  • さつまいも

    200g

  • (A)バター

    20g

  • (A)ゆず茶(ゆずジャム)

    大さじ2

  • (A)豆乳

    大さじ1～2

  • ゆず茶(ゆずジャム)

    大さじ1

  • かぼちゃの種

    8枚

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    さつま芋は皮をむき、1cm厚の輪切りにする。

  2. 2.

    鍋にさつまいもを入れ、さつま芋の高さ半分の水を入れて蓋をして中火～弱火で約10分蒸し焼きにする。
    (柔らかくなる前に水分がなくなって焦がすことのないように注意!)

  3. 3.

    鍋に入れたまま、さつまいもをマッシャーで良くつぶす。
    さらに(A)を上から順に混ぜる。

  4. 4.

    丸く成形し、混ぜあわせて置いたゆず茶をハケで塗り、かぼちゃの種を飾る。

  5. 5.

    180℃に余熱したオーブンで、こんがり焼き色がつくまで10～12分焼く。

★ワンポイントアドバイス

ズボラなわたしは、(3)で鍋のまま調味までしてしまいますが、お子さんといっしょに調理する時などは、ボウルに入れ替えてやけどに注意してください。

甘さひかえめタイプですので、甘いのがお好きな方はお砂糖を足してください。

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表