たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ

たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌ
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

【おもてなし、作りおき】 パーティ料理にもオススメのテリーヌ。 ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。 きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

★材料

(5人以上分)

  • エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき

    各50ｇ

  • カシューナッツ

    30ｇ

  • （A)鶏ひき肉

    300ｇ

  • （A)にんにく（すりおろし）

    1かけ分

  • （A)ブランデー

    大さじ2

  • （A)塩

    小さじ1弱

  • （A)ローズマリー（茎から取る）

    1本

  • （A)黒こしょう

    少々

  • （飾り）パセリ

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
    しめじ、えのきは石づきを取り1.5cmくらいの長さに切って手でほぐす。

  2. 2.

    （１）をフライパンに入れて蓋をして火にかける。水分が出てきたら蓋を開けて水分をに飛ばし、皿に開け粗熱を取る。

  3. 3.

    (A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
    （２）とピスタチオを加えてさらに混ぜる。

  4. 4.

    型の内側にクッキングシートをひき、(３)を敷き詰める。型全体をアルミホイルで巻きつける。

  5. 5.

    天板に(４)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45～50分蒸し焼きにする。
    途中湯が少なくなったら足す。

  6. 6.

    粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。

★ワンポイントアドバイス

粒マスタードなどを添えても美味しいです。
タネが緩くなってしまうので（２）ではきのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。

★よろこばレシピ エピソード

じゅわっと溢れ出す肉汁ときのこの旨みがたまりません！！！

柴田真希さん

柴田真希さん

＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■Instagramでは金曜日に平日5日間の献立・買い物リスト公開 https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■「切るだけ＆漬けるだけ！　おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数 ■管理栄養士、(株)エミッシュ代表