アジのマリネとジャガイモのピューレレシピあり

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おいしそう！

このあいだの「王子様フリマ」のときに出したうちのひとつです。アジは塩をしてからニンニク、ハーブとオリーブオイルでマリネにします。 1-2時間でもいいですが、アジの鮮度がよければ半日から一日くらい置いても熟成した旨味が出て美味しくなります。好みもありますが、熟成した旨さを知ると、青魚といえど単に新しければいいってもんじゃないのがわかります。アジに合わせるのは、茹でたジャガイモを・・・ ......